營養師老辜近日在臉書分享了一個重要的營養秘密：每天吃一塊傳統豆腐，不僅能補充高品質蛋白質，還有可能降低癌症風險。根據最新研究顯示，每日增加約61公克的豆腐攝取量，整體癌症風險可以降低12%。
豆腐的營養價值
老辜指出，一塊田字格傳統豆腐，大約160公克，可以提供約14公克的蛋白質，相當於兩份優質蛋白質。此外，豆腐還含有豐富的植化素和少量的鈣質，是一種非常理想的植物性蛋白質來源。
豆腐的蛋白質含量高且容易消化吸收，對於素食者和希望減少動物性蛋白質攝取的人來說，是一個非常好的選擇。根據2024年發表的一篇大型系統性回顧與Meta-analysis，整合了多項觀察性研究後發現，不同黃豆製品與癌症風險降低皆有相關性。
黃豆製品的抗癌效果
每日增加54公克黃豆製品，整體癌症風險降低11%；而每日增加23公克豆漿，整體癌症風險則降低28%。老辜強調，黃豆食品攝取量越高，整體癌症風險呈現越低的趨勢。
不過，老辜也提醒，這項研究整合的是觀察性研究，目前只能說明兩者具有相關性，但並不表示吃越多豆腐，就一定能降低越多癌症風險。更不用期待狂吃就能100%預防癌症。
長期攝取黃豆製品的健康效益
目前的證據支持，若長期將豆腐、豆漿等黃豆製品納入均衡飲食，可能有助於長期健康促進，但仍需要更多研究確認因果關係。
除了抗癌效果外，黃豆製品還有多種其他健康效益，例如降低心血管疾病風險、改善骨密度等。因此，將豆腐和其他黃豆製品納入日常飲食，對於維持整體健康是非常有益的。
從產業面來看，黃豆製品的健康效益逐漸受到更多關注，未來有望成為更多人的日常飲食選擇。建議大家在日常飲食中適量添加豆腐、豆漿等黃豆製品，以促進長期健康。
最後，老辜提醒讀者，健康飲食是一個全面的概念，單靠某一種食物並不能達到最佳效果。因此，建議大家在攝取黃豆製品的同時，也要注意其他營養素的均衡攝取，以維持全面的健康。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。
常見問題 FAQ
吃豆腐真的能降低癌症風險嗎？
根據研究，每日增加約61公克的豆腐攝取量，整體癌症風險可以降低12%。
黃豆製品有哪些種類？
黃豆製品包括豆腐、豆漿、納豆、豆皮、豆腐乾等。
除了豆腐，還有其他黃豆製品可以降低癌症風險嗎？
是的，每日增加54公克黃豆製品，整體癌症風險降低11%；而每日增加23公克豆漿，整體癌症風險則降低28%。
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