打破壽司界性別藩籬 南台灣迎來首位日籍女主廚
高雄日航酒店近日創下南台灣餐飲界新紀錄，正式聘任日籍女性壽司料理長西村德子（Noriko Nishimura）掌舵「飛翔－鮨」餐廳。這位曾獲「京都小姐特別獎」的前IT工程師，以非傳統職涯路徑突破日本壽司界長年由男性主導的傳統，為南台灣高端餐飲市場帶來嶄新氣象。
從選美皇后到壽司職人的不凡旅程
西村德子的職業生涯充滿戲劇性轉折。在IT產業深耕十年後，疫情期間她重新思考人生方向，毅然放棄穩定工作，投身壽司職人之路。她將壽司視為終身志業，在講究資歷的日本壽司界，僅入行一個月就獲東京銀座名店「銀座 鮨正」破格提拔，展現驚人天賦。
「我隨身攜帶軟木塞練習握壽司，秉持『站在牙籤頂端』的精神追求極致。」西村德子分享她的職人哲學。
融合京都魂與江戶前技法的春季饗宴
「飛翔－鮨」全新推出的春季Omakase套餐，充分展現西村料理長的京都出身背景。她嚴選日本長崎、石川及台灣東港等地頂級食材，包括鮪魚大腹、白甘與海膽等海味珍饌，巧妙融合關西和食精神與江戶前壽司技法。
套餐以京都靈魂「鰹魚昆布高湯」開場，餐後則以麻糬搭配京都白味噌湯收尾。特別的是，西村料理長親自為賓客手刷京都抹茶，將母親傳承的技藝化為溫暖待客之道。
專業餐酒搭配與在地食材探索
擁有國際唎酒師資格的西村德子，特別為晚間套餐搭配「松之司 純米酒 生酛」，展現壽司與清酒的完美協奏。她強調江戶前壽司「醋飯與食材各佔50%」的平衡哲學，選用風味鮮明的紅醋製作醋飯。
「飛翔－鮨」春季Omakase套餐已於4月1日登場，午間套餐每位2,888元、晚間套餐每位3,888元（另加一成服務費）。未來西村料理長將持續探索台灣在地食材，打造兼具國際視野與本土特色的板前體驗。
常見問題 FAQ
西村德子有哪些特殊經歷？
西村德子曾獲「京都小姐特別獎」與「國際小姐西日本代表」，並在IT產業工作十年後轉行成為壽司師傅。
「飛翔－鮨」春季套餐有什麼特色？
套餐融合京都和食精神與江戶前技法，嚴選台日頂級食材，並由主廚親自手刷京都抹茶作為餐後體驗。
春季Omakase套餐的價格是多少？
午間套餐每位2,888元、晚間套餐每位3,888元，均需另加一成服務費。
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