24節氣迎來大暑，一年中最炎熱的時節。許多人習慣吃生冷食物、喝冰飲，卻不知這樣容易讓腸胃偏寒，反而造成更多腸胃問題。中醫師黃千瑞建議，在大暑時節遵循「冬吃蘿蔔夏吃薑」的古訓，適量食用薑料理，可以幫助脾胃運作，溫中散寒。
為什麼大暑要吃薑？
黃千瑞在她的臉書粉專「黃千瑞台南女中醫師 I 崇學馬光院長 I 婦兒科藥浴調理專家」中提到，許多人可能會覺得奇怪，大熱天吃薑不會更燥嗎？其實，夏季炎熱，人們往往會攝入較多冷飲、冰果或生冷食物，腸胃反而容易偏寒。這時候適量用薑，恰好能溫中散寒，幫助脾胃運化，讓身體裡外都平衡。
她進一步解釋，薑具有溫中散寒的功效，可以促進血液循環，改善腸胃功能。在大暑時節，適量食用薑，不僅可以調節腸胃，還能提升身體的抵抗力。
4道家常薑料理
黃千瑞推薦了4種簡單的薑料理，這些料理不僅溫胃開胃，還能幫助腸胃運作：
- 糖漬嫩薑：將嫩薑洗淨去皮，切片，加1小匙鹽抓約5-8分鐘至出水。用冷水沖洗過後瀝乾，加1大匙白醋，2大匙糖拌勻，放進冰箱冷藏即可。口味酸甜微辛，早餐配稀飯吃2片，溫胃又開胃。
- 粉薑炒時蔬：粉薑就是市面上常見的生薑，可以切成細絲爆香與空心菜一起炒，或切絲加入絲瓜蛤蜊湯，都非常對味。利用薑絲去除蔬菜的寒性，吃起來更不傷脾胃，尤其可保護夏天吃到寒涼瓜類蔬菜就會拉肚子或腸胃敏感的族群。
- 老薑紅糖水：老薑又稱薑母，切片後加些紅糖，加水小火煮10分鐘，溫熱飲用。經期前後容易怕冷、腹痛的女性，這杯暖飲簡單又有效。
- 薑汁撞奶：材料非常簡單，只有薑汁和牛奶。首先在牛奶中加入砂糖或黑糖，將牛奶加熱至60-80℃之後熄火，將熱牛奶沖入薑汁裡，靜置5至10分鐘，牛奶便凝成固體狀，也是常在港澳茶餐廳出現的甜品，可以當作夏日的甜點品嘗。
注意事項
黃千瑞提醒，若身體出現明顯熱象，例如：口乾舌燥、咽喉腫痛、牙齦浮腫、常流鼻血等症狀，則不宜吃薑。因進食薑之後會助熱生火，讓身體的熱象加劇。
她強調，養生方式不用很複雜，只要跟著節氣走。中藥談藥食同源，其實從日常飲食就可以調養體質、預防生病。建議不妨趁著大暑時節，找找各類薑，把當季最好的食材，好好吃進身體裡。
從產業面來看，現代人生活壓力大，飲食不規律，腸胃問題日益嚴重。大暑時節適量食用薑料理，不僅可以改善腸胃，還能提升身體抵抗力。這是一種簡單有效的養生方法，值得推廣。
如果你經常感到腸胃不適，不妨試試這些薑料理，讓你的腸胃在炎熱的夏天也能保持健康。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
大暑吃薑有哪些好處？
大暑吃薑可以溫中散寒，幫助脾胃運作，提升身體抵抗力，改善腸胃不適。
哪些人不适合吃薑？
若身體出現明顯熱象，例如：口乾舌燥、咽喉腫痛、牙齦浮腫、常流鼻血等症狀，則不宜吃薑。
如何製作糖漬嫩薑？
將嫩薑洗淨去皮，切片，加1小匙鹽抓約5-8分鐘至出水。用冷水沖洗過後瀝乾，加1大匙白醋，2大匙糖拌勻，放進冰箱冷藏即可。
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