台灣學者於30日發表〈全球、區域和國家層面因不良飲食導致的缺血性心臟病負擔〉研究文章，揭示1990年至2023年間204個國家中，13項飲食風險因子與缺血性心臟病死亡的密切關係。根據研究，2023年全球約有406萬例缺血性心臟病死亡與不良飲食有關，年齡標準化死亡率從1990年的80.62%降至45.22%，顯示醫療進步顯著降低了死亡率。
飲食風險因子的影響
研究指出，全球最需要優先處理的飲食問題是堅果、全穀與水果攝取不足，以及鈉攝取過高的問題。這些飲食因素是缺血性心臟病死亡率的重要驅動力，強調了飲食在預防該疾病中的關鍵角色。
根據業界調查，堅果、全穀與水果的攝取不足，對缺血性心臟病的影響尤其顯著。黃怡嘉教授進一步解釋，不良飲食帶來的風險在年齡高於70歲的族群以及低中社會人口指數的國家中更加突出。
東亞地區的特殊飲食風險
論文共同作者李銘杰指出，台灣所屬的高收入亞太地區，是飲食相關缺血性心臟病負擔較低的區域之一。不過，東亞地區在含糖飲料與加工肉品相關負擔的上升幅度明顯，特別是鈉攝取過多問題。
另一名共同作者林若婷表示，東亞地區首要的飲食風險是鈉攝取過多。這與東亞地區的飲食習慣密切相關，高鈉攝取是該地區缺血性心臟病負擔的主要原因之一。
如何降低缺血性心臟病風險
李銘杰強調，降低缺血性心臟病風險應顧及整體飲食型態，而非僅關注單一飲食或營養素。他建議，應均衡攝取多種保護性食物，以達到最佳的預防效果。
林若婷指出，地中海飲食在預防心血管疾病上的效果，已被證實可與藥物或規律運動相近。地中海飲食強調攝取豐富的蔬菜、水果、全穀類、堅果和橄欖油，這些食物對心血管健康有積極影響。
此外，預防心臟病不能僅靠減少攝取會添增風險的飲食，還必須以「加法」增加保護性食物的攝取。這包括增加堅果、全穀和水果的攝取量，以補充必要的營養素。
展望與影響
此研究為全球缺血性心臟病的預防提供了重要的數據支持。作者們認為，透過改善飲食習慣，特別是增加堅果、全穀與水果的攝取量，可以顯著降低缺血性心臟病的死亡率。
缺血性心臟病是全球主要死因之一，當供應心臟血液的冠狀動脈發生阻礙，導致心肌無法獲得充足的血液或氧氣，會產生心絞痛、壓迫感或呼吸困難，更嚴重的情形則為心肌梗塞。此研究的發現對公共衛生政策和個人飲食選擇都有重要影響。
常見問題 FAQ
哪些飲食風險因子與缺血性心臟病死亡率有關？
根據研究，堅果、全穀與水果攝取不足，以及鈉攝取過高是主要的飲食風險因子。
東亞地區的首要飲食風險是什麼？
東亞地區的首要飲食風險是鈉攝取過多。
如何有效降低缺血性心臟病的風險？
降低缺血性心臟病風險應顧及整體飲食型態，均衡攝取多種保護性食物，特別是地中海飲食被證實對心血管健康有積極影響。
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